Σπούδασα στη σχολή γαστρονομίας  Chef d’ oeuvre...

IMG 4145

Δούλεψα για χρόνια σε μεγάλες κουζίνες κέτερινκ και γενικότερα στο χώρο εστίασης . Όμως το πιο σημαντικό πράγμα που μου μάθανε στη σχολή, ήταν πως το μυστικό για να πετύχει ένα πιάτο είναι να αγαπάς αληθινά αυτόν για τον οποίο μαγειρεύεις!Έτσι σταμάτησα τελείως να μαγειρεύω για δίποδους και ασχολούμαι με τον μεγαλύτερο έρωτα της ζωής μου την Zoe' και εξαιτίας της με πολλούς ακόμα τετράποδους έρωτες…

        Θυμάμαι πιτσιρίκος τους παππούδες μου που είχαν σκύλο στη πίσω αυλή ..."τον αραπη" θυμάμαι του πήγαινα και τον χάζευα να μου γαυγίζει. Από τότε ήξερα πως ο σκύλος σημαίνει κάτι παρά πάνω για μένα · Σημαίνει πολλά για μένα... 

Θυμάμαι που τον τάιζαν κόκκαλα από την ταβέρνα της θείας μου της Διαμάντω .

Θυμάμαι που τότε τα σκυλιά δεν πέθαιναν από καρκίνο και τρώγανε αποφάγια και κόκκαλα ·
Αλλά χρόνια εκείνα θα μου πείτε · ναι αλλά τότε τα σκυλιά τους ζούσαν περισσότερο τρώγοντας μόνο αποφάγια ·

Ώσπου μπήκε στη ζωή μας η τροφή σκύλου εμπορίου ξαφνικά πρέπει να ψάξεις να δεις ποια τροφή ταιριάζει στο σκύλο σου ;

Ποια του κάθεται καλύτερα ; 
Ποια έχει μέσα πάπια ;

Ποια σολωμό ;

Πόσο ποσοστό κρέατος; 
Πόσο πρωτεΐνη ;

Πόσο λιπαρά ;

Πόσο τέφρα ;

Πόσο συντηρητικά ; 
Ποσό θα ζήσει ο σκύλος σου ;